Norma IFS de seguridad alimentaria (International Food Standar) V. 6

Objetivos:

• Conocer qué es la Norma IFS-V6 y a qué empresas se aplica.
• Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.
• Saber cuál es la estructura de la Norma IFS-V6, así como los requisitos necesarios para certificarse en dicha norma.
• Diferenciar entre las Normas IFS, BRC e ISO 22000.

Contenidos: 

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria

• Normativa.

¿Qué es la norma IFS?

• Norma IFS Food.

Fundamentos básicos del APPCC y su relación con IFS

• Legislación, normas y protocolos.
• Definición del sistema APPCC.
• Principios del sistema APPCC.
• Descripción de los principios APPCC.
• Principios de aplicación del sistema APPCC.
• Responsabilidades para la aplicación de APPCC.
• Aplicación de APPCC.

Origen, evolución y estructura del protocolo IFS. Campo de aplicación

• La historia del International Food Standard.
• Estructura de la Norma V6.
• Determinación del alcance entre IFS Food e IFS Logística.
• Compañías a las que no se aplica IFS Food ni IFS Logística.

Actualización de la Norma IFS: Versión 6

• Norma IFS-Versión 5 Vs. Norma IFS-Versión 6.
• Principales modificaciones de la Norma IFS-V6.

Estructura de la Norma IFS: requerimientos de la gestión del sistema de calidad

• Requisitos que establece la Norma IFS-V6.

Certificación: ventajas y beneficios

• Etapas o procesos para obtener la certificación.
• El proceso de certificación.
• Concesión del certificado.

“Integrity program” de IFS

• “Integrity program”.
• Sanciones.

Diferencias y similitudes entre la Norma IFS, BRC e ISO 22000

• Breve repaso.
• Norma BRC.
• Norma ISO 22000.
• Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000).

Beneficios de implementar las Normas BRC e IFS

• Ventajas.