Todo profesional de la restauración debe poseer amplios conocimientos en toda clase de productos de temporada, elaboraciones más comunes en cada época del año, etc. Está claro que cada trabajador debe adaptarse a la oferta, así como a la política de la empresa en la que trabaje, pero esto no es posible sin tener una [...]
Archive for julio, 2012
La fermentación del pastelero
Posted by Pedro Biedma on julio 17th, 2012
Al igual que una masa necesita de unos pasos previos para adquirir todo su esplendor y volumen, como el tamizado de la harina, el blanqueo de los huevos, la unión de ingredientes, la fermentación, etc. para llegar a ser un gran maestro obrador y crear elaboraciones, diseños y combinaciones propias, primero es necesario conocer y [...]
Posted in Ejercicios con respuestas 
Tags: Elaboración y presentación de helados, Elaboración y presentación de postres de cocina, Elaboraciones complementarias en pastelería, Elaboraciones de masas y pastas de pastelería, ic editorial, libros ajustados a certificado de profesionalidad, libros de capacitación profesional 
1 Comment »Entrevista a Elias Bendodo, presidente de la Diputación de Málaga
Posted by Pedro Biedma on julio 17th, 2012
A nadie se le escapa las dificultades económicas que en la actualidad atravesamos y como uno de los sectores responsables de equilibrar y mantener nuestra balanza comercial es el sector turístico. También es cierto que el sector turístico se caracteriza por generar bienestar económico y social a través de la creación de empleo, el llamamiento de [...]
Posted in Entrevistas Tags: Diputación de Málaga, Elias Bendodo, ic editorial, Promoción Turística Local, Turismo 3 Comments »Comunicado de Prensa. IC Editorial baja el IVA
Posted by IC Editorial on julio 16th, 2012
IC Editorial, con más de 500 títulos en su fondo bibliográfico y presencia en España e Iberoamérica, ante la proximidad de la subida del IVA y las diferencias entre los tipos que graban el libro en papel y su correspondiente formato digital, ha decidido equiparar ambas cargas impositivas durante todo el mes de julio. El [...]
POD, la salvación híbrida de un negocio (II)
Posted by Pedro Biedma on julio 11th, 2012
En el anterior post sobre el POD, trazamos las líneas que se han conjugado para poder llegar a la impresión bajo demanda como modelo de producción y venta dentro de la cadena de valor del libro. ¿Pero donde están los cambios? A continuación los desvelaremos. Para hacer un libro bajo impresión digital, necesitamos la base [...]
Posted in Noticias Tags: DBD, distribución bajo demanda, IBD, impresión bajo demanda, POD 2 Comments »
