Cocina española e internacional - UF0071

Objetivos

     - Adquisición  de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente los conceptos de la 
       Gastronomía Regional e Internacional en un departamento de cocina de cualquier empresa hostelera.
     - Conocer las diferentes Cocinas Regionales, que forman la Cocina Española y la Cocina Internacional.
     - Reconocer los factores que conllevan a la tradición culinaria
     - Identificar  las tradiciones culinarias autóctonas,  los ingredientes característicos, los materiales típicos
        para la elaboración y las influencias de cada una de zona.
     - Analizar la denominada  Cocina Internacional
     - Conocer las principales gastronomía del mundo

Contenidos

Cocina Española

     - Características generales y evolución histórica
     - Alimentos españoles más emblemáticos
     - Productos con Denominación de Origen Protegida
     - La Dieta mediterránea y sus características
     - Cocina tradicional y cocina de vanguardia
     - La actual cocina española en el mundo
     - Platos más representativos de la gastronomía española
     - Tapas, pinchos, montaditos, banderillas  y cocina en miniatura
     - Las Cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades
     - Restaurantes españoles más reconocidos

Cocina del resto de Europa

     - Cocina francesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos
     - Cocina italiana. Características, influencia en otros países y platos más representativos
     - Cocina portuguesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos

Otras cocinas del mundo

     - Cocina Iberoamericana. Platos y productos más representativos 
     - Cocina Magrebet. Platos y productos más representativos
     - Cocina asiática. Platos y productos más representativos.