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Cocina española e internacional - UF0071

4564


Autor(es): Fernanda Delgado González
Páginas:224
ISBN: 978-84-8364-565-9
Libro a color
Libro bajo certificado de profesionalidad

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22,63 €

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Objetivos


     - Adquisición  de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente los conceptos de la 
       
Gastronomía Regional e Internacional en un departamento de cocina de cualquier empresa hostelera.
     - Conocer las diferentes Cocinas Regionales, que forman la Cocina Española y la Cocina Internacional.
     - Reconocer los factores que conllevan a la tradición culinaria
     - Identificar  las tradiciones culinarias autóctonas,  los ingredientes característicos, los materiales típicos
        para la elaboración y las influencias de cada una de zona.
     - Analizar la denominada  Cocina Internacional
     -
Conocer las principales gastronomía del mundo

Contenidos

Cocina Española

     - Características generales y evolución histórica
     - Alimentos españoles más emblemáticos
     -
Productos con Denominación de Origen Protegida
     -
La Dieta mediterránea y sus características
     -
Cocina tradicional y cocina de vanguardia
     -
La actual cocina española en el mundo
     -
Platos más representativos de la gastronomía española
     -
Tapas, pinchos, montaditos, banderillas  y cocina en miniatura
     -
Las Cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades
     -
Restaurantes españoles más reconocidos

Cocina del resto de Europa

     -
Cocina francesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos
     -
Cocina italiana. Características, influencia en otros países y platos más representativos
     -
Cocina portuguesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos

Otras cocinas del mundo

     -
Cocina Iberoamericana. Platos y productos más representativos 
     -
Cocina Magrebet. Platos y productos más representativos
     -
Cocina asiática. Platos y productos más representativos.

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Cocina española e internacional - UF0071

Cocina española e internacional - UF0071


Autor(es): Fernanda Delgado González
Páginas:224
ISBN: 978-84-8364-565-9
Libro a color
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