Carrito: 0 producto Productos vacío    

Ningún producto

A determinar Transporte
0,00 € Impuestos
0,00 € Total

Estos precios se entienden IVA incluído

Confirmar

Producto añadido correctamente a su carrito de la compra

Cantidad
Total

Hay 0 artículos en su carrito. Hay 1 artículo en su cesta.

Total productos: (impuestos inc.)
Total envío: (impuestos inc.) A determinar
Impuestos 0,00 €
Total (impuestos inc.)
Continuar la compra Ir a la caja

Tus últimas consultas

Catálogo

¡Lo más vendido!

dist-confianza-50-r.pngsello-confianza-50-r.png
 
sello certificación ISO9001
Opiniones

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración UF0053 (2 ed.)

11698

Autores: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
Páginas: 256
ISBN: 978-84-17086-69-5
Libro ajustado a certificado profesional
Libro color

Más detalles

17,73 €

Más

OBJETIVOS

Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.


CONTENIDOS

Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Introducción.
Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
Resumen.

Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Introducción.
Concepto de alimento.
Requisitos de los manipuladores de alimentos.
Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
Manejo de residuos y desperdicios.
Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
Etiquetado de alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
Resumen.

Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Introducción.
Productos de limpieza y uso común: tipos y clasificación.
Características principales del uso de detergentes y desinfectantes.
Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
Interpretación de las especificaciones.
Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
Resumen.

Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Introducción.
Uniformes de cocina: tipos.
Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
Uniformes del personal de restaurante-bar.
Resumen.

Bibliografía

Reseñas

No hay reseñas de clientes en este momento.

Escribe tu opinión

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración UF0053 (2 ed.)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración UF0053 (2 ed.)

Autores: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
Páginas: 256
ISBN: 978-84-17086-69-5
Libro ajustado a certificado profesional
Libro color

* Campos obligatorios


Los clientes que compraron este producto también han comprado...

Opiniones