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Seguridad e Higiene en un obrador de panadería y bollería. INAFO108 - Panadería y bollería

Referencia 6098

Autor(es):Bernabé Jiménez Padilla
ISBN: 9788415792000
Fecha publicación: 29/11/2012
Edición: 1

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Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad
de higiene y sanitarias de los productos de panadería y bollería. Conocer los
métodos y medidas de control. Aplicar las normas para la seguridad
alimentaria. Examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la
actividad de panadería y bollería y controlar los residuos que se producen.
Conocer la normativa que afecta a las relaciones laborales, derechos y
obligaciones de los trabajadores. Conocer y adoptar las medidas de seguridad y
controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo en un obrador de
panadería y bollería. Conocer los métodos de actuación en los casos de
emergencia y evacuación por accidente. Ebook ajustado al certificado de
profesionalidad de Panadería y bollería.