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Cocina doméstica MF1331_1

6323

Autor: María del Rocío Guardeño Ligeroz
Páginas: 272
ISBN: 978-84-15886-99-0
Libro ajustado a certificado de profesionalidad
Libro a color

Más detalles

20,07 €

Ficha técnica

Alto 24 cm
Ancho 17 cm
Peso 0,469

Más

OBJETIVOS

Aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y a un presupuesto establecido de la maquinaria propia de esta actividad. Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos, enseres y otros productos de uso domiciliario garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene. Aplicar técnicas domésticas de cocina para la elaboración de menús en función de las características y necesidades de los comensales, respetando los tiempos de preparación y las normas de conservación. Aplicar procedimientos de limpieza y posterior reordenación de espacios, útiles y materiales empleados en el proceso de cocinado.

CONTENIDOS

Operaciones de compra de alimentos y productos para el domicilio
Introducción
Aplicación de criterios de compra y reposición
Proceso de elaboración de la lista de la compra
Proceso de selección de establecimientos
Selección de productos: interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objeto de reposición
Técnicas de trasporte de cargas
Resumen

Proceso de almacenamiento de alimentos, productos y enseres
Introducción
Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres
Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres
Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación
Resumen

Elaboración y conservación de alimentos cocinados
Introducción
Técnicas de cocina doméstica
Actuaciones previas al cocinado
Proceso de conservación de alimentos cocinados
Manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos
Elaboración de menús
Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo
Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos
Resumen

Técnicas de limpieza y reordenación de la cocina
Introducción
Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos y mobiliario: limpieza del mobiliario, secado, limpieza de parámetros, barrido, fregado
Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado
Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos
Preservación del orden
Aplicación de productos y útiles de limpieza
Resumen

Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular
Introducción
Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas
Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos
Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza
Utilización de equipos de protección individual
Siniestralidad en la cocina
Resumen

Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio en particular
Introducción
Clasificación y separación de residuos. Utilización de puntos limpios
Depósito en los contenedores adecuados
Criterios para el uso racional del agua y la energía
Resumen

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Cocina doméstica MF1331_1

Cocina doméstica MF1331_1

Autor: María del Rocío Guardeño Ligeroz
Páginas: 272
ISBN: 978-84-15886-99-0
Libro ajustado a certificado de profesionalidad
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