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Gestión del proyecto de restauración. HOTR0309

Referencia 12574

Autor(es):Juan José Torres Arminio
ISBN: 9788491983118
Fecha publicación: 20/09/2018
Edición: 1

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En Papel 24,23 €

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OBJETIVOS

- Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad.
- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.
- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Dirección en restauración: HOT331_3, UC1097_3, MF1097_3, UF1089

CONTENIDOS

Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración
Introducción.
Análisis del entorno general.
Análisis interno.
Composición de la oferta en restauración.

Instalaciones y equipamientos en restauración
Introducción.
Locales e instalaciones en restauración.
Equipamiento.

Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración
Introducción.
Plan de inversión.
Plan de financiación.
Estimación de gastos.
Costes internos.
Costes externos.
Ratios básicos.
Memoria proyecto.
Documentación legal.

Planificación empresarial
Introducción.
Elementos del proceso de planificación empresarial.
Pautas de la planificación estratégica en restauración.
Objetivo empresarial y plan estratégico.