Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes. SSCS0108

OBJETIVOS

- Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial.
- Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos, en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencial. 
- Efectuar la compra y colocación de alimentos, enseres y otros productos básicos de uso domiciliario. 
- Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús, en función de las características de los miembros de la unidad familiar.

CONTENIDOS

Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial
Introducción 
Elementos que lo constituyen 
Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio 
Tareas domésticas diarias 
Planificación del trabajo diario 
Aprecio por la planificación 
Resumen

Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial
Introducción 
Administración y control de los gastos de la unidad convivencial 
Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria 
Partidas de gasto mensual en el domicilio 
Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial 
Precaución en el manejo del presupuesto doméstico 
Resumen

Confección de la lista de la compra
Introducción 
Factores que la determinan 
Correspondencia con el presupuesto elaborado 
Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno 
Resumen

Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio
Introducción 
Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes 
Compra virtual y por teléfono 
Análisis del etiquetaje 
Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio 
Conservación, procesado e higiene de los alimentos 
Técnicas de procesado de los alimentos 
Prevención del deterioro de los alimentos 
Métodos de conservación de los alimentos 
Limpieza y colocación de materiales de cocina 
Colocación de materiales de cocina 
Resumen

Aplicación de técnicas básicas de cocina
Introducción 
Menaje, utensilios y electrodomésticos 
Recetas de cocina 
Técnicas de preelaboración básica de alimentos 
Elaboraciones elementales de cocina 
Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo 
Resumen

Higiene alimentaria
Introducción 
Normativa higiénico-sanitaria 
Aditivos alimentarios 
Normativa vigente para los manipuladores de alimentos 
Toxiinfecciones alimentarias 
Sustancias tóxicas de los alimentos 
Atención especial a las normas de higiene alimentaria 
Resumen