Producto añadido correctamente a su carrito de la compra
Hay 0 artículos en su carrito. Hay 1 artículo en su cesta.
Categorías
-
Capacitación profesional
- Administración y gestión
- Agraria
- Artes gráficas
- Comercio y marketing
- Derecho
- Desarrollo web - multimedia
- Diseño CAD
- Diseño gráfico
- Docencia - Pedagogía
- Edificación y obra civil
- Electricidad y electrónica
- Energía y agua
- Fabricación mecánica
- Formación complementaria
- Fotografía
- Habilidades directivas
- Hostelería y turismo
- Idiomas
- Imagen personal
- Industrias alimentarias
- Informática y comunicaciones
- Instalación y mantenimiento
- Medio ambiente
- Sanidad
- Seguridad
- Servicios socioculturales
- Social Media
- Tarjeta Profesional de la Construcción
- Transporte y mantenimiento de vehículos
- Veterinaria y cuidado de animales
-
Certificado de profesionalidad
- Actividades físicas y deportivas
- Administración y gestión
- Agraria
- Artes Gráficas
- Comercio y marketing
- Edificación y obra civil
- Electricidad y Electrónica
- Energía y agua
- Fabricación mecánica
- Hostelería y turismo
- Imagen personal
- Industrias alimentarias
- Industrias extractivas
- Informática y comunicaciones
- Instalación y mantenimiento
- Madera, mueble y corcho
- Química
- Sanidad
- Seguridad y medio ambiente
- Servicios socioculturales y a la comunidad
- Textil, confección y piel
- Transporte y mantenimiento de vehículos
- E-books
-
Especialidades formativas
- Administración y gestión
- Agraria
- Artes gráficas
- Artes y artesanía
- Comercio y marketing
- Competencia Transversal
- EDIFICACIÓN Y OBRA CIVIL
- Electricidad y electrónica
- Energía y agua
- Fabricación mecánica
- Formación complementaria
- Hostelería y turismo
- Industrias alimentarias
- Informática y telecomunicaciones
- Sanidad
- Seguridad y medio ambiente
- Servicios socioculturales
- Transporte y mantenimiento de vehículos
Tus últimas consultas
-
Cocina para celíacos....
Autor: Antonio Caro...
¡Lo más vendido!
-
Trabajos auxiliares en la elaboración de composiciones con flores y plantas. AGAJ0108 - Actividades auxiliares de floristería
Autor(es):Ana María Flethes BernalISBN: 9788416207312Fecha...
7,99 € -
Operaciones auxiliares de mantenimiento de instalaciones, maquinaria, equipos y herramientas de floristería. AGAJ0108 - Operacio
Autor(es):Laura Galán OrtízISBN: 9788416207329Fecha...
5,49 € -
Recepción y acondicionamiento de materias primas y materiales de floristería. AGAJ0108 - Actividades auxiliares en floristería
Autor(es):Joana Moral RoldánISBN: 9788416207336Fecha...
11,99 €
Cocina para celíacos. HOTR020PO
65219
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Páginas: 172
ISBN: 978-84-1184-334-8
Fecha publicación: 03/06/2024
Edición: 1
Libro color
Más
OBJETIVOS
- Adquirir los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celiacos.
- Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatología.
- Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten.
- Establecer pautas correctas de higiene en la manipulación y almacenaje de alimentos, así como en la limpieza y desinfección de superficies y utensilios de cocina.
- Desarrollar menús aptos para celiacos promoviéndolos en la oferta del restaurante.
- Describir recetas sin gluten.
CONTENIDOS
Celiaquía
Introducción.
Definición de la enfermedad
Síntomas de la enfermedad
Resumen.
Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
Introducción.
Alimentos que contienen gluten.
Alimentos que probablemente contienen gluten.
Alimentos que no contienen gluten.
Resumen.
Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
Introducción.
Higiene y manipulado de los alimentos.
Utensilios de cocina.
Superficies.
Almacenaje.
Resumen.
Menús para celiacos
Introducción.
Elaboración de menús aptos para celiacos.
Promoción en las cartas de los restaurantes.
Resumen.
Recetas sin gluten
Introducción.
Sopas y salsas.
Pasta.
Segundos platos.
Masas y bollería.
Postes.
Repostería.
Pastas navideñas.
Panes y panecillos.
Resumen.
Reseñas
No hay reseñas de clientes en este momento.