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Introducción a la gestión económica-financiera del Restaurante. HOTR0001
66276
Autor: Juan Dueñas Nogueras
Páginas: 198
ISBN: 978-84-1184-440-6
Fecha publicación: 01/10/2024
Edición: 1
Libro color
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OBJETIVOS
- Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante apoyándose en programas informáticos.
- Conocer las exigencias propias del proceso administrativo y contable en restauración.
- Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma requeridos.
- Analizar los datos contables relacionados con la gestión de una empresa de restauración.
- Distinguir y utilizar los programas informáticos de gestión del restaurante.
CONTENIDOS
Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración
Introducción
Proceso de facturación
Gestión y control
Registros contables
Clasificación de las fuentes de información rutinarias
Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
Resumen
Gestión y control de las cuentas de clientes
Introducción
Control de las cuentas de clientes y manejo de efectivo
Resumen
Aplicación del análisis contable de restauración
Introducción
Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
Definición y clases de costes
Cálculo de costes de materias primas
Aplicación de métodos de control de consumo
Cálculo y estudio del punto muerto o umbral de rentabilidad
Resumen
Manejo de programas informáticos en restauración
Introducción
Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración
Resumen
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