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Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios UF0697

Referencia 6129

Autor(es): Carmen María de Oña Baquero, Diego Serrano Pérez
Páginas: 224
ISBN: 978-84-15792-85-7
Fecha publicación: 08/03/2013
Edición: 1

Libro ajustado a certificado de profesionalidad

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OBJETIVOS

Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y los equipos adecuados. Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.

CONTENIDOS

Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
Introducción
Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios

Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
Introducción
Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria
Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria
Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos

Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
Introducción
Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos
Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos
Sistemas elementales de control y de registro de datos
Anomalías y correcciones