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Introducción a la gestión económica-financiera del Restaurante. HOTR044PO

Referencia 37537

Autor: Juan Dueñas Nogueras
Páginas: 198
ISBN: 978-84-1103-440-1
Fecha publicación: 15/12/2021
Edición: 1

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OBJETIVOS

- Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.
- Conocer las exigencias propias del proceso administrativo y contable en restauración.
- Analizar la gestión y el control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que les son inherentes con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma requeridos.
- Analizar los datos contables relacionados con la gestión de una empresa de restauración.
- Distinguir y utilizar los programas informáticos de gestión del restaurante.

CONTENIDOS

Proceso administrativo y contable en restauración
Introducción
Proceso de facturación
Gestión y control
Registros contables
Clasificación de las fuentes de información rutinarias
Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
Resumen

Gestión y control de las cuentas de clientes
Introducción
Control de las cuentas de clientes y manejo de efectivo
Resumen

Análisis contable de restauración
Introducción
Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
Definición y clases de costes
Cálculo de costes de materias primas
Aplicación de métodos de control de consumo
Cálculo y estudio del punto muerto y umbral de rentabilidad
Resumen

Programas informáticos en restauración
Introducción
Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración
Resumen

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