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Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. UF0059

Referencia 71110

Autora: Beatriz Mesas Maestra
Páginas: 232
ISBN: 978-84-1184-507-6
Fecha publicación: 15/11/2024
Edición: 1

Libro ajustado a certificado profesional
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OBJETIVOS

- Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
- Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.

CONTENIDOS

Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
Introducción.
Tipos de servicio según la fórmula de restauración.
Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.
Formalización de comandas sencillas.
Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.
Resumen.

Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Introducción.
Tipos y modalidades de postservicio.
Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades.
Resumen.

Participación en la mejora de la calidad
Introducción.
La calidad.
Actividades de prevención.
Control de insumos.
Procesos para evitar resultados defectuosos.
Resumen.