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Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. HOTU0109

Referencia 13943

Autor(es):Saray Ruíz Torres
ISBN: 9788491983620
Fecha publicación: 08/10/2018
Edición: 1

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OBJETIVOS

- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Alojamiento rural: HOT326_2, UC1044_2, MF1044_2, UF0688

CONTENIDOS

Atención al cliente en restauración
Introducción.
La atención y el servicio.
La importancia de nuestra apariencia personal.
Finalidad de la calidad del servicio.
La fidelización del cliente.
Perfiles psicológicos de los clientes.
Objeciones durante el proceso de atención.
Reclamaciones y resoluciones.
Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
Resumen.

La comunicación en restauración
Introducción.
La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
La comunicación no verbal.
La comunicación escrita.
Barreras de la comunicación.
La comunicación en la atención telefónica.
Resumen.

La venta en restauración
Introducción.
Elementos clave en la venta.
Las diferentes técnicas de venta: merchandising para bebidas y comidas.
Fases de la venta.
Resumen.

Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
Introducción.
Montaje y adecuación de las instalaciones.
Disposición de la decoración y ambientación.
Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
Información gastronómica.
Servicio de alimentos y bebidas.
Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
Seguimiento del servicio.
Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
Postservicio de alimentos y bebidas.
Supervisión de instalaciones y equipamiento.
Resumen.

Glosario

Bibliografía