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Autor(es):Diego Serrano Pérez, Carmen María de Oña Baquero
ISBN: 9788417026585
Fecha publicación: 14/02/2017
Edición: 1
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Disponible el: 16/02/2017
OBJETIVOS
- Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y los equipos adecuados.
- Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.
- Ebook ajustado a certificado de profesionalidad de Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.
CONTENIDOS
Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
Introducción
Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios
Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
Introducción
Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria
Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria
Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos
Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
Introducción
Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos
Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos
Sistemas elementales de control y de registro de datos
Anomalías y correcciones
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