HOT_A_3037_02. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del restaurante

OBJETIVOS

- Describir y caracterizar los equipos, útiles y menaje propios de esta zona de consumos de alimentos y bebidas.
- Reconocer las aplicaciones de equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante.
- Efectuar las diversas operaciones de puesta en marcha de equipos, verificando su adecuación y disponibilidad a usos posteriores, siguiendo normas establecidas e instrucciones recibidas.
- Efectuar el mantenimiento de equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante, manteniéndolos en condiciones de uso durante el desarrollo de las operaciones de servicio, siguiendo los procedimientos establecidos.
- Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria de prevención de riesgos laborales.

CONTENIDOS

Unidad 1. Identificación, uso y puesta en marcha de equipos, útiles y menaje del restaurante
Introducción
Descripción y caracterización de los equipos, útiles y menaje del área de restaurante
     Mobiliario y equipos para el servicio de alimentos y bebidas
          Descripciones y clasificaciones
     Menaje y útiles de servicio
Aplicaciones y usos de los equipos, útiles y menaje en el servicio
     Procedimientos de uso, aplicaciones, distribución y mantenimiento
     Errores habituales en la aplicación de equipos y menaje
Puesta en marcha y verificación de equipos para el servicio
     Operaciones previas de encendido y preparación
     Verificación de adecuación y funcionamiento
Resumen

Unidad 2. Mantenimiento y normativa aplicada al uso de equipos, útiles y menaje
Introducción
Mantenimiento operativo de equipos, útiles y menaje del restaurante
     Mantenimiento preventivo y correctivo básico
     Procedimientos de mantenimiento durante el servicio
     Almacenamiento y conservación tras el uso
Aplicación de la normativa higiénico-sanitaria en el uso de equipos y menaje
     Legislación higiénico-sanitaria
     Riesgos laborales asociados al uso de equipos y menaje
     Medidas preventivas y buenas prácticas
Resumen