HOT_A_3038_05. Asistencia o realización en el servicio de alimentos y bebidas en barra

OBJETIVOS

- Describir y caracterizar las diversas técnicas de servicio más comunes y significativas.
- Interpretar correctamente los documentos asociados, así como las instrucciones recibidas y normas establecidas.
- Identificar y seleccionar los equipos, útiles y menaje necesarios y acordes para el desarrollo posterior de la asistencia o realización de las operaciones de servicio.
- Aplicar las diversas operaciones de preservicio adecuadas al desarrollo posterior de los servicios, teniendo en cuenta las instrucciones recibidas y/o normas establecidas.
- Realizar o asistir en su realización las diversas técnicas de servicio, según instrucciones recibidas y/o normas establecidas.
- Mantener el lugar de trabajo limpio y ordenado durante el desarrollo de todas las operaciones de servicio.
- Valorar la necesidad de atender a los clientes con cortesía y eficacia, potenciando la buena imagen de la entidad que presta el servicio.
- Determinar las posibles medidas de corrección en función de los resultados obtenidos.
- Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos laborales.

CONTENIDOS

Unidad 1. Organización y preparación del servicio en barra
Introducción
El servicio en barra
     Definición
     Tipos
     Caracterización
Interpretación de documentos, instrucciones y normas establecidas
Equipos, útiles y menaje necesarios para el servicio
Operaciones de preservicio en barra
Resumen

Unidad 2. Atención al cliente y ejecución del servicio en barra
Introducción
Normas generales del servicio en barra y técnicas básicas de atención al cliente
     Fases del servicio en barra
     Modos de operar y actuar
     Atención al cliente con cortesía y eficacia
     Procedimientos de ejecución de operaciones básicas de servicio y atención al cliente en barra
Limpieza y orden durante las operaciones de servicio
Resumen

Unidad 3. Mejora del servicio y prevención de riesgos laborales en barra
Introducción
Medidas de corrección según los resultados obtenidos
     Resultados que pueden analizarse en el servicio de barra
     Medidas correctoras
     Tipos de medidas de corrección
     Priorización de las medidas correctoras
     Situaciones prácticas de corrección en el servicio de barra
Normativa de prevención de riesgos laborales
     Riesgos laborales frecuentes en barra
     Medidas preventivas durante las operaciones de barra
     Equipos de protección y hábitos seguros
     Actuación ante incidentes durante el servicio
Resumen