HOT_A_3038_03. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas

OBJETIVOS

- Interpretar la terminología profesional relacionada.
- Describir y caracterizar las técnicas elementales de preparación a base de los distintos tipos de bebidas.
- Relacionar las diversas técnicas con las especificidades de los géneros utilizados, sus posibles aplicaciones posteriores y los equipos, útiles y/o herramientas necesarios.
- Relacionar y determinar las necesidades previas al desarrollo de las diversas técnicas.
- Identificar las fases y formas de operar distintivas en la aplicación de cada técnica.
- Ejecutar las diversas técnicas de preparación y presentación de bebidas sencillas en tiempo y forma, siguiendo los procedimientos establecidos.
- Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria.

CONTENIDOS

Unidad 1. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas
Introducción
Terminología profesional del área de bar
Equipos, útiles y menaje del bar
     Relación entre equipos, útiles, herramientas y técnicas de preparación
Preparación del área de trabajo
     Necesidades previas a la aplicación de técnicas
     Puesta a punto del puesto de trabajo
Legislación higiénico-sanitaria aplicada al área de bar
     Normativa higiénico-sanitaria
     Buenas prácticas de manipulación de bebidas
Resumen

Unidad 2. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
Introducción
Bebidas no alcohólicas
     Clasificación y características
Técnicas elementales de preparación de bebidas no alcohólicas
     Relación entre técnicas, géneros y aplicaciones
Organización y secuenciación de las diversas fases y normas básicas de preparación y presentación
     Fases del proceso
     Normas básicas de preparación y presentación
Procedimientos de ejecución y aplicación de técnicas en las diversas preparaciones
     Uso de equipos, útiles y herramientas
     Formas de operar en cada técnica
Métodos de conservación de las bebidas que lo precisen
     Conservación de bebidas y materias primas
Fases y puntos clave en las elaboraciones, control y valoración de resultados
     Control del proceso
     Evaluación del resultado final
Resumen

Unidad 3. Preparación y presentación de bebidas alcohólicas
Introducción
Bebidas alcohólicas
     Identificación
     Clasificación
     Características
     Tipos
Técnicas elementales de preparación de bebidas alcohólicas
     Adecuación de técnicas a los distintos tipos de bebidas
Organización y secuenciación de las diversas fases y normas básicas de preparación y presentación
     Fases del proceso
     Normas básicas de preparación y presentación
Métodos de conservación de las bebidas que lo precisen
Ejecución de elaboraciones sencillas de bebidas alcohólicas
     Realización en tiempo y forma
Resumen