HOT_A_3038_02. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del área de bar

OBJETIVOS

- Describir y caracterizar los equipos, útiles y menaje propios del área de bar.
- Reconocer las aplicaciones de los equipos, útiles y menaje propios del área de bar.
- Efectuar las diversas operaciones de puesta en marcha de los equipos, verificando su adecuación y disponibilidad para usos posteriores, siguiendo las normas establecidas y las instrucciones recibidas.
- Efectuar el mantenimiento de los equipos, útiles y menaje propios del área de bar, manteniéndolos en condiciones de uso durante el desarrollo de las operaciones de preparación y servicio, siguiendo los procedimientos establecidos.
- Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos laborales y la normativa higiénico-sanitaria.

CONTENIDOS

Unidad 1. Equipos, útiles y menaje del área de bar: uso y puesta en funcionamiento
Introducción
Mobiliario y equipos para el servicio de alimentos y bebidas
     Descripciones y clasificaciones
Aplicaciones y usos de los equipos, útiles y menaje del área de bar
     Función de los equipos y útiles según el tipo de servicio
     Selección de equipos, útiles y menaje en función de la operación a realizar
Puesta en marcha y verificación de equipos del área de bar
     Operaciones previas a la puesta en marcha
     Comprobación del estado, funcionamiento y seguridad de los equipos
     Verificación de la adecuación y disponibilidad para usos posteriores
Procedimientos de uso, distribución y conservación básica de equipos y menaje
     Procedimientos correctos de uso durante el servicio
     Distribución y organización del equipamiento en el área de bar
     Conservación básica y buenas prácticas de mantenimiento durante el uso
Resumen

Unidad 2. Mantenimiento, higiene y seguridad en el área de bar
Introducción
Mantenimiento de equipos, útiles y menaje del área de bar
     Limpieza y acondicionamiento de equipos tras el servicio
     Operaciones básicas de mantenimiento preventivo
     Detección de anomalías y comunicación de incidencias
Normativa de prevención de riesgos laborales e higiene en el área de bar
     Normas de prevención de riesgos laborales.
     Normativa higiénico-sanitaria aplicada a equipos, útiles y menaje
     Prácticas seguras e higiénicas durante las operaciones de preparación y servicio
Resumen