HOT_A_3037_05. Realización de las operaciones de postservicio

OBJETIVOS

- Describir y caracterizar los procedimientos y etapas habituales que deben realizarse al cierre de las áreas de servicio.
- Identificar y comunicar las necesidades de reposición de géneros y material para la adecuación al siguiente servicio.
- Relacionar las diversas operaciones de postservicio con sus especificidades y funcionalidad posterior, atendiendo al orden de realización, instrucciones recibidas y normas establecidas.
- Realizar las diversas operaciones de postservicio en tiempo y forma, siguiendo los procedimientos establecidos y atendiendo a las instrucciones recibidas.
- Determinar las posibles medidas de corrección en función de los resultados obtenidos.
- Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos laborales.

CONTENIDOS

Unidad 1. Planificación del cierre y lógica del postservicio
Introducción
Procedimientos de recogida, adecuación a servicios posteriores y cierre.
     Descripción de los procedimientos habituales al final del servicio
     Caracterización de las etapas del cierre: cómo son y qué las distingue
     El cierre como secuencia lógica de etapas (cadena de trabajo)
Operaciones de postservicio: orden de realización, funcionalidad e instrucciones/normas aplicables
     Operaciones de postservicio
          Identificación y características
          Fases y procesos más significativos
          Orden de realización y dependencia entre operaciones
          Relación entre operaciones, especificidades y funcionalidad posterior
     Instrucciones, normas y finalidad del postservicio
Resumen

Unidad 2. Ejecución del postservicio y reposición para el siguiente servicio
Introducción
Ejecución de las operaciones de postservicio: tiempos, forma de trabajo y cumplimiento de procedimientos
     Organización del trabajo por zonas y secuencia de actuación
     Control de tiempos y criterios de finalización por tarea (estándares de servicio)
     Aplicación práctica del postservicio siguiendo procedimientos e instrucciones del establecimiento
     Coordinación del equipo y reparto de tareas en el postservicio
Detección y comunicación de necesidades de reposición de géneros y material para el siguiente servicio
     Identificación de faltas: qué revisar y cómo detectar mínimos de stock
     Comunicación y registro: a quién se informa, cómo se anota y cuándo se transmite
     Aplicación práctica de la identificación y comunicación de necesidades de reposición de géneros y material
     Uso de herramientas digitales en la organización del postservicio
Resumen

Unidad 3. Control del resultado, correcciones y seguridad laboral
Introducción
Verificación del resultado y aplicación de medidas de corrección según incidencias detectadas
     Puntos críticos de revisión del cierre (zonas, superficies y detalles “visibles”)
     Incidencias habituales y medidas de corrección (repasos, ajustes y comprobación final)
     Digitalización del control de postservicio
     Buenas prácticas profesionales en el postservicio
Prevención de riesgos laborales en las operaciones de postservicio: normativa y prácticas seguras
     Legislación higiénico-sanitaria
     Riesgos específicos del postservicio
     Medidas de prevención de riesgos laborales
     Protocolo ante emergencias en el cierre
Resumen